هناك الكثير من الحديث والكتابة عن مضادات الأكسدة والجذور الحرة. من أين أتوا ولماذا هم بحاجة إليها؟
إذا لم يتم التعامل مع السيارة بطلاء مضاد للتآكل ، فستتحول في غضون سنوات قليلة إلى كومة من الحديد الصدئ. هذا هو نتيجة الأكسدة - الاتصال المستمر بالأكسجين. بشكل عام ، يحدث نفس الشيء معنا ، فقط المادة مختلفة تمامًا. مواد خاصة - تساعد مضادات الأكسدة في الحفاظ على الدفاع. إنها تحيد عمليات الأكسدة - تساعد على البقاء شابة وجميلة وصحية لفترة أطول.
الأعداء المحلفون وفي الوقت نفسه ضحايا مضادات الأكسدة هم الجذور الحرة أو أنواع الأكسجين التفاعلية. يملأون هواء المدينة ، ويتم تشكيلهم باستمرار في سياق عملية التمثيل الغذائي ويحاولون تعطيل كل شيء يتواصلون معه. نظرًا لأنه لا يمكننا العيش بدون الأكسجين في نفس الوقت ، توفر الطبيعة الحماية - تحافظ مضادات الأكسدة على الدفاع. يعطون إلكترونهم إلى الجذور الخبيثة ، وبالتالي يحولون الشكل النشط للأكسجين إلى غير نشط ويوقفون عملهم الضار.
وسيكون كل شيء على ما يرام إذا كنا نعيش في ظروف نظيفة بيئيًا ، وتناولنا طعامًا صحيًا ، ولم نشعر بالتوتر ولم نتعب. عندما نشعر بالقلق ، وقلة النوم ، نستنفد أنفسنا بالتدريب ، ونتناول الأدوية بشكل لا يمكن السيطرة عليه ، ونأكل الوجبات السريعة والأطعمة المعلبة ، وتتشكل الجذور الحرة بسرعة مزدوجة. ومضادات الأكسدة ببساطة ليس لديها الوقت لكبح جماحها.
بعد هروبهم من الحرية ، يتصرف المتطرفون كإرهابيين داخليين. أغشية الخلايا التالفة ، وتهدم عمليات الحياة - وهذا نتيجة الإجهاد التأكسدي القوي.
ونتيجة لذلك ، فإن الجسم "يصدأ" - أي أنه يشيخ. بادئ ذي بدء ، يتم تدمير مركبات الدهون المؤكسدة بسهولة - الدهون. ولكن ، للأسف ، ليس أولئك الذين ، كقاعدة عامة ، نريد التخلص منهم حقًا ، ولكن أولئك الذين يشكلون أغشية الخلية والتي بدونها لا يمكننا القيام بذلك.
ما هي الحماية من مضادات الأكسدة؟ أولاً ، هذه هي إنزيماتنا ، التي تحول الأشكال النشطة من الجذور الحرة إلى غير نشطة. ثانياً ، نحن محاطون حرفياً بمضادات الأكسدة الطبيعية.
منحة مدى الحياة
يعاني الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من نقص مضادات الأكسدة الطبيعية ، نادرًا في الهواء النقي ، وليس لديهم الوقت لتناول الطعام في الوقت المحدد أو مغرمون بالنظم الغذائية الشديدة. ولكن حتى بين محبي النظام الغذائي الصحي ، فإن عجز المواد النشطة بيولوجيًا الرئيسية التي تحمي الخلايا من الجذور الحرة هو 20-30 ٪. لذا ، يحتاجون أيضًا إلى دعم مضاد للأكسدة! ما يجب تضمينه في القائمة؟
فيتامين سي. وهو مضادات الأكسدة الرئيسية للسوائل بين الخلايا والدماغ. يربط الجذور الحرة ويحيدها ، ويحمي أغشية الخلايا. هذا هو أحد المكونات الرئيسية لنظام الدفاع الداخلي المضاد للأكسدة. يوجد في الحمضيات ، البروكلي ، الملفوف (بما في ذلك المخلل الملفوف) ، الكيوي ، البطيخ ، الوركين الوردية ، الكرز ، الكشمش الأسود.
فيتامين E (ألفا توكوفيرول) - يعتبر من أهم فيتامينات الشباب. تحتوي على جرثومة القمح واللوز والبندق والزبدة والزيوت النباتية وصفار البيض والبازلاء ونبق البحر والحبوب والخبز.
فيتامين أ (الريتينول) - الثالث على قائمة مضادات الأكسدة الداخلية الرئيسية لدينا. لا يوجد ما يكفي من الفيتامينات A و C و E - ولا تعمل الحماية "المدمجة" ضد الجذور الحرة. هذا الفيتامين موجود في الحليب والبيض (خاصة في صفار البيض) وزيت السمك والكبد والجبن والزبدة.
بيتا كاروتين (كاروتينويد ، مقدمة لفيتامين أ) - له نفس خصائص فيتامين أ.يوجد في الخضروات الخضراء الداكنة والبرتقالية (الجزر ، البطاطس ، الطماطم ، القرنبيط ، السبانخ ، البقدونس ، الهليون ، اليقطين ، البابايا ، المشمش ، البطيخ). نبق البحر).
الكاتيكين (بيوفلافونويدس) - قوة التأثير المضاد للأكسدة 10 مرات أعلى من فيتامين E و 20 مرة أعلى من فيتامين C! يحتوي على التوت (الفراولة ، الوركين الوردية ، التوت الأزرق ، الويبرنوم ، التوت ، التوت ، التوت البري) ، الليمون ، الجوز ، المريمية ، النبيذ الأحمر ، الشاي الأخضر.
السيلينيوم - هذا أحد العناصر الرئيسية للدفاع الداخلي المضاد للأكسدة. والأهم من ذلك كله هو المأكولات البحرية والكلى والكبد.
مفارقة فرنسية
في أوائل التسعينات من القرن الماضي ، اندلعت ثورة حقيقية في الطب - بدأ العالم يتحدث عن "المفارقة الفرنسية". لاحظ العلماء أن مستوى أمراض القلب والأوعية الدموية في فرنسا أقل بكثير مما هو عليه في البلدان الأوروبية الأخرى ، حوالي 30 ٪ ، ومتوسط العمر المتوقع أعلى من 3 سنوات. توصل المجتمع الطبي العالمي إلى استنتاج مفاده أن الحقيقة تكمن في النبيذ الأحمر الجاف. اكتشف الباحثون مضادات الأكسدة القوية في أصناف العنب الرئيسية (خاصة في البذور والقشر) - ريسفيراترول. يهدئ الجذور الحرة ، ويساعد على تجنب تصلب الشرايين ، ويحمي من السرطان ويسمح لك بالحفاظ على ذاكرة جيدة لسنوات عديدة. وأيضا هذا الريسفيراترول قادر على تطبيع إيقاع القلب وضغط الدم. الشيء الرئيسي هو عدم الفرز. المعيار الأنثوي هو كوب أو كوبين من النبيذ الأحمر الجاف يوميًا. صحيح أن الخلافات حول المفارقة الفرنسية لا تنحسر. بعض الخبراء مقتنعون بأن المشكلة ليست فقط النبيذ ، ولكن أيضًا تشكيلة غنية من الجبن ، كل منها يحتوي على إنزيمات خاصة.
الأول في المتساويين
مادة أخرى خاصة ومهمة للغاية أنزيم Q10. هذا مضاد للأكسدة أكثر قوة يتم تصنيعه في خلايانا ويتم استعادته باستمرار من الشكل المؤكسد بواسطة أنظمة الإنزيم في الجسم. نظرًا لأنها مهمة للغاية ، فهي في كل مكان ، حيث حصلت على الاسم الثاني "ubiquinone" - من الصفة الإنجليزية واسع الانتشار - واسع الانتشار. وقد تم اكتشافه ، بالمناسبة ، في روسيا ، في السبعينيات من القرن الماضي. لكن اليابانيين تعلموا إنتاجه أولاً. عندها بدأ موكبه الانتصاري. في اليابان ، يتم استخدامه من قبل الجميع وبدون فشل ، تقريبًا مثلنا مرة واحدة أسكوربيك.
يعلق الأطباء وأخصائيو التجميل آمالًا كبيرة عليه ويأخذون في الاعتبار على الأقل أحد مكونات إكسير الشباب. بالمناسبة ، Q10 في مستحضرات التجميل ليست بأي حال من الأحوال بدعة ، إنها حقيقة. جزيئاته صغيرة بما يكفي لاختراق الجلد بكل نشاطه المضاد للأكسدة. والأفضل من ذلك ، إذا كانت تركيبة منتج مستحضرات التجميل لن تتضمن فقط الإنزيم المساعد Q10 ، ولكن أيضًا فيتامين E (انتبه إلى الملصقات). ثم يتم تعزيز تأثير مكافحة الشيخوخة من كريم التجميل أو المصل.
أين يمكن الحصول على الإنزيم المساعد
تنتج خلايانا أنزيم Q10 من الأحماض الأمينية الأساسية - فينيل ألانين وتيروزين. يطلق عليها أنها لا غنى عنها لأنها لا يتم تصنيعها في الجسم وتحتاج إلى تلقيها يوميا مع البروتين الحيواني. بالنسبة للنباتيين الذين استبعدوا من النظام الغذائي ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا الأسماك والبيض ومنتجات الألبان ، لا يوجد شيء يمكن تطويره من الإنزيم المساعد الخاص بهم. يمكن أن تأتي كمية صغيرة من فول الصويا والباذنجان والأعشاب البحرية والملفوف والسبانخ ، ولكن هذه قطرة في الدلو! للحصول على المعدل اليومي من الإنزيم المساعد Q10 ، يكفي ، على سبيل المثال ، تناول 200 غرام من اللحم على الغداء مع جزء من البروكلي المطبوخ ، وعلى العشاء - 200 غرام من السمك مع السبانخ.
نُشر المقال بناءً على مجلة Good Kinds 3/2013
النص: إيفان كونستانتينوف. الصورة: djemphoto / Fotolia.com، konradbak / Fotolia.com، legaa /Fotolia.com
المواد التي أعدتها جوليا ديكانوفا
