يرضينا الصيف بوفرة من الخضروات على الأسرة والعدادات. وقت مثالي لتدليل أحبائك بأطباق البحر الأبيض المتوسط اللذيذة والرائحة: بالأعشاب الحارة واللحوم والبحر
لحم الخنزير والكمأ سالتيمبوككا
مدة الطهي: 45 دقيقة
لـ 4 حصص:
• 800 جرام لب أرنب (ظهر) • 1 الكمأة السوداء • 4 شرائح من لحم الخنزير • 60 غرام من السمن • عدة أغصان من إكليل الجبل • ملح • فلفل أسود مطحون • رأسان من السلطة الرومانية • 100 مل من مرقة الدجاج • 1 بصل • 2 طماطم • 1 طاولة. ملعقة من الزبدة
1. اغسل وجفف وقطع اللحم إلى 8 شرائح رقيقة. يخفق قليلا والملح والفلفل. صر الكمأ. نقطع كل شريحة من لحم الخنزير إلى نصفين ، ونرشها بالكمأة ، ونضع شريحة من الأرانب ونجعد. اربط إكليل الجبل.
2. اغسل أوراق الخس الروماني وقشرها وخسها مقطعة إلى نصفين إذا لزم الأمر واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق في مرقة الدجاج. قشر البصل واقطعه. احصل على سلطة بملعقة مشقوقة وقم بتحضير البصل قليلاً حتى تصبح شفافة.
3. اغسل الطماطم ، وقم بعمل شقوق متصالبة وخفضها لمدة 30 ثانية في الماء المغلي. ثم أزيلي الجلد ، وقطعي اللب جيدًا وأضيفيه إلى البصل مع السلطة. الملح والفلفل وإزالته من الحرارة.
4. في مقلاة كبيرة ، يسخن السمن ويقلى لفائف الأرنب لمدة 5 دقائق من جميع الجوانب ، يقلب بعناية. ضعي لفات على أطباق الخضار.
ديك رومي فيليه بالبصل الاخضر
مدة الطهي: 45 دقيقة
لـ 4 حصص:
• 3 طاولة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي • فلفل أسود مطحون • فلفل حريف مطحون • 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الأعشاب المجففة • 6 شرائح من لحم الديك الرومي (160 جم لكل منها) • ملح • حفنة من البصل الأخضر • فص ثوم • حفنة من الشبت • 3 ملاعق كبيرة لكل منها. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والخل • السكر المحبب • 3 طماطم
1. اخلطي الزيت النباتي مع الفلفل الأسود والفلفل الحار والأعشاب المجففة ودهن الفيليه على جميع الجوانب واتركيه لمدة 15 دقيقة. ثم تقلى جيدا فيليه في مقلاة من جميع الجهات. يتبل بالملح ويترك ليبرد.
2. يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الثوم والشبت. امزج كل شيء مع الخل وزيت الزيتون وأضف الملح والفلفل الأسود وقليل من السكر. نقطع الفيليه إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح ونخلط كل شيء.
سمك فيليه يوناني بالليمون
مدة الطهي: 35 دقيقة
لـ 4 حصص:
• 500 غ من فيليه السمك • طاولتان. ملاعق كبيرة من عصير الليمون • 2 بصل • 1 فص ثوم • 8 طماطم كرزية • 20 غ من الزيت النباتي • ملح • فلفل أسود مطحون • خضار للزينة
1. يغسل ، يجفف فيليه السمك ، مقطعا إلى قطع صغيرة ، ملح وفلفل من جميع الجهات ، ويرش بعصير الليمون.
2. قشر و قطع حلقات البصل و قشر الثوم و قطع. اغسل الطماطم واقطعها إلى نصفين وأزل قاعدة الساق.
3. يسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويحمر البصل والثوم. يوضع فوق قطع السمك والطماطم والملح والفلفل ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
4. نضع الطبق النهائي على أطباق ونزينه بالأعشاب الطازجة. يمكن تقديم رقائق البطاطس المقلية.
سباغيتي مع التونا والطماطم
مدة الطهي: 20 دقيقة
لـ 4 حصص:
• ½ عبوة من المعكرونة • 1 علبة من التونة المعلبة في عصيرها الخاص • 2 منضدة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي • 200 غرام من الطماطم الكرز • 2 مائدة. ملاعق كبيرة من الزبدة • عصير ½ ليمون • ملح • باقة من الأعشاب الطازجة
1. قم بغلي السباغيتي في كمية كبيرة من الماء المملح المغلي ، واتكأ في مصفاة واترك المياه تصرف تمامًا. تُنقل المعكرونة إلى القدر وتُضاف الزبدة وتُخلط.
2. افصل التونة المعلبة بشوكة إلى قطع أصغر واخلطها مع السباغيتي مع العصير.
3. اغسل الطماطم ، جفف ، وقطع كل نصفين وإزالة قاعدة الساق. وضعت السباغيتي في شكل أعشاش على لوحات.ضع نصفين من الطماطم في الأعلى. اغسل الأعشاب الطازجة والأوراق الجافة المسيلة للدموع وقم بتزيين الطبق بها.
دجاج فلورنتين
مدة الطهي: 30 دقيقة
لـ 4 حصص:
• 4 طاولة. ملاعق كبيرة من الزبدة • 1 بصلة • 300 غ من السبانخ الطازج أو المجمد • 4 شرائح فيليه • 3 ملاعق كبيرة. طحين ملاعق • 500 مل من الحليب • 1 ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من الخردل • 100 غ من الجبن المبشور • فلفل أسود مطحون • أعشاب مجففة • ملح
1. قشر البصل واقطعه. تذوب 2 الجدول. ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ويحمر البصل. يُضاف السبانخ ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
2. يغسل ، يجفف ، يتبل بالملح ، الفلفل ، يرش بالدجاج ، ويوضع في شكل مدهون ويغطى بالسبانخ. نذوب الزبدة المتبقية في قدر صغيرة ونضيف الدقيق والحليب.
3. اغلي الصلصة مع التقليب المستمر حتى يتماسك. ترفع من الحرارة وتضاف الخردل. نسكب الدجاج مع السبانخ ونرش الجبن المبشور. اخبز لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
سلطة الخضار الإيطالية
مدة الطهي: 60 دقيقة
لـ 4 حصص:
• 800 غ من الكوسا • 2 بصل • 2 فص ثوم • 2 منضدة. ملاعق كبيرة من الزبدة • 250 غرام من الطماطم الكرزية • 250 مل من مرق الخضار • رشة واحدة من الفلفل الحار والسكر المحبب • عصير ليمون واحد • 150 غرام من الأعشاب الطازجة المتنوعة • 8 أوراق سلطة
1. اغسل ، جفف ، كوسة ، قطع أولاً بالطول إلى 4 أجزاء ، ثم قطعها في قطع صغيرة. قطّعي البصل إلى حلقات رقيقة ودعي الثوم يمر من خلال الصحافة. تغسل وتجفف وتقطع الطماطم إلى نصفين.
2. شغلي البصل بالثوم في الزبدة لمدة 8 دقائق. تضاف شرائح الكوسا وأنصاف الطماطم وتسكب المرق وتطهى على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق. ملح ، فلفل ، يتبل بالسكر وعصير الليمون.
3. لفرز الخضروات الطازجة وأوراق الخس ، يغسل ويجفف. افرم الخضروات جيدًا واخلطها مع الخضار الدافئة. رتبي أوراق الخس على الأطباق وضعي السلطة في شرائح. قدميها دافئة وباردة.
سلطة جبنة مقلية
مدة الطهي: 20 دقيقة
لـ 4 حصص:
• unch باقة من الخس • unch مجموعة من سلطة التجميد • 400 غرام من الطماطم الكرزية • 2 كوسة • 1 أفوكادو • 2 منضدة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون • 400 غرام من جبن الأغنام • 8 طاولات. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون • 3 طاولات. ملاعق كبيرة من الخل البلسمي • بيضة واحدة • طحين • فتات الخبز • ملح • فلفل
1. كسر أوراق الخس إلى قطع. قطع الطماطم إلى النصف. فرم الكوسا. الأفوكادو ، إزالة الحجر ، مقطعة إلى شرائح ورشها بعصير الليمون. ضع كل المكونات على طبق.
2. قطع الجبن إلى شرائح ولفه في الطحين وغمس في بيضة مخفوقة في فتات الخبز. سخن 3 طاولات. ملاعق كبيرة من الزبدة وتحمر الجبن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم ضع منشفة ورقية.
3. اخلطي الخل والملح والفلفل الأسود المطحون. ثم ، مع التقليب المستمر ، أضف الزيت المتبقي واخفقه برفق. نصب السلطة فوق الصلصة الناتجة ونضعها على شرائح من الجبن المقلي.
سلطة توسكان مع خبز محمص
مدة الطهي: 25 دقيقة.
لـ 4 حصص:
• 350 غرام من طماطم الكرز • 1 حبة من الفلفل الحلو الأصفر • 1 بصل • 250 غرام من الخبز • 4 طاولات. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي • حفنة من الريحان • 2 أنشوجة معلبة • 1 مائدة. ملعقة من الكبر المعلب • ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من الخل البلسمي • ملح • فلفل أسود مطحون • عسل
1. تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُغسل الطماطم وتُقطع إلى نصفين. اغسل جراب الفلفل الحلو ، مقطوعًا إلى نصفين ، وأزل اللب بالبذور ، وقطع اللحم إلى شرائح.
2. يقشر البصل ويقطع في نصف حلقات. قطع الخبز إلى شرائح وشحوم 2 طاولة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يُحمص في الفرن لمدة 10 دقائق.
3. يغسل ويجفف الريحان ويقطع 2/3 من الأوراق الخشنة. تُفرم الأنشوجة مع الكبر ، وتُخلط مع الخل وملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من الزيت والملح والفلفل والعسل. امزج كل شيء وتتبل وتزين بأوراق الريحان.
فطيرة سبانخ بالدجاج
وقت الطبخ: ساعة و 55 دقيقة
لـ 4 حصص:
• 150 غ من المارجرين كريم • 400 غ من الجبن • 250 غ من الطحين • bag كيس بودرة الخبز • 1 فيليه الدجاج • 1 بصل • 1 مائدة.ملعقة كبيرة من الزيت النباتي • 200 غرام من الجبن • 200 غرام من السبانخ • فلفل أسود مطحون • ملح
1. تذوب السمن وتترك لتبرد. امزج مع الجبن ، أضف الدقيق المخلوط مع مسحوق الخبز والملح ، ودلك العجين. يوضع في البرد لمدة 1 ساعة.
2. قطع الدجاج إلى شرائح. قشر ودقة ختم البصل. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل لمدة 3 دقائق ، ويُضاف الدجاج فيليه ويُقلى لمدة 5-7 دقائق. دعه يبرد والملح والفلفل. قطعي الجبن إلى مكعبات صغيرة. يغسل السبانخ ويجفف جيدا ويقطع إلى شرائح.
3. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُقسم العجينة إلى قسمين ، يُطوى كل منها إلى طبقة بسمك 5 مم. ضع جزءًا في قالب مبطن بورق الخبز. يُغطّى نصف الفيليه ، ثم الجبن ، والسبانخ ، والفيليه المتبقي ويُغطّى بالعجين. اقرص الحواف وخز بالشوكة. اخبز لمدة 40 دقيقة.
الفراولة مع الماسكاربون
مدة الطهي: ساعة واحدة و 20 دقيقة
لـ 4 حصص:
• 70 غرام من السكر المحبب • 1 مائدة. ملعقة من عصير الليمون • 125 مل من الكريم يحتوي على 30٪ من الدهون • 125 مل من ماسكاربون مبرد (أو جبن قريش) • ½ علبة فانيلين • 750 غ من الفراولة • 90 مل من الخل البلسمي
1. في مقلاة ذات قاع سميك ، امزج 20 غرام من السكر وعصير الليمون والخل. يوضع على نار صغيرة ويطهى مع التقليب المستمر حتى ينخفض حجم الشراب إلى النصف. ثم اتركه يبرد.
2. خفق الكريما ، امزجها بخلاط الماسكاربون و 30 غرام من السكر. أضف الفانيلين واخفقي مرة أخرى حتى تظهر موجات سميكة كبيرة على السطح. يرتب في علب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
3. يغسل الفراولة ، ويجفف ويقطع كل التوت إلى النصف. توضع جانبا للزينة. يخلط التوت المتبقي مع 20 غرام من السكر ، ويسكب في شراب ويترك لمدة 20 دقيقة. ضع قوالب الماسكاربون واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى. إمالة على الأطباق ، وزينها بالتوت.
الصورة: مؤسسة بوردة (10) ، Stock Food / Fotodom.ru (1).
