موسم الفطر على قدم وساق. إرضاء أقاربك وأصدقائك بأطباق غير عادية تم إعدادها وفقًا لوصفاتنا!
سلطة الفطر مع الأعشاب
مدة الطهي: 30 دقيقة
لـ 4 حصص: • 4 بيض سمان • 300 غ من فيليه الحبار • 1 بصل أحمر • ساق من الكراث • 200 غ من الفطر المخلل • 50 غ من الخس • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون • 1 مائدة. ملعقة من عصير الليمون • 1 ملعقة صغيرة. ملعقة خردل • بقدونس او شبت اخضر للزينة • ملح • فلفل اسود مطحون
1. طهي البيض لمدة 15 دقيقة ، ودعه يبرد. يطهى الحبار لمدة 4 دقائق ويقطع إلى حلقات. قطع البصل والكراث إلى حلقات. أوراق الخس المفرومة خشنا.
2. يخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون والخردل. يقشر البيض ويقطع كل منهما إلى نصفين. رمي الفطر على منخل ، امزجه مع الحبار والبصل والسلطة. يتبل بالصلصة ويضاف البيض.
بيلاف الخضار مع الفطر
مدة الطهي: 40 دقيقة
لـ 4 حصص: • 4 جزر متوسطة الحجم • 3 بصل صغير • 400 غ من الفطر • ½ كوب أرز • 100 غ من الزيت النباتي • 100 مل من مرق اللحم • ملح • مجموعة توابل للبيلاف • فلفل أسود مطحون
1. قطع الفطر إلى شرائح. صر الجزر. قشر البصل وقطعيه.
2. أولاً ، اقلي الفطر في نصف الزيت ، ثم انقليه إلى قدر. في الزيت المتبقي ، اقلي الجزر والبصل بشكل منفصل. يقلب الخضار المقلي مع الفطر.
3. يطهى الأرز لمدة 10 دقائق ، يشطف بالماء البارد ، يوضع في الفطر ، يسكب المرق والملح والفلفل. يتبل بالبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
العقيدات مع الفطر
مدة الطهي: 60 دقيقة
ل 4 حصص: • 1 بيضة • 2 مائدة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب • 500 مل من الحليب • نصف ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من الصودا • 400 غرام من الطحين • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي • 400 غرام من الفطر • 1 بصل • 20 غرام من الشبت الأخضر • الجبن المدخن مع ضفيرة • قليل من ريش البصل الأخضر • الملح • الفلفل الأسود المطحون
1. اخفق البيض مع السكر والملح ، صب نصف الحليب الدافئ. اخلطي الصودا مع الدقيق وأضيفيها إلى مزيج الحليب. قم بتخفيفه بالتدريج مع الحليب المتبقي ، صب في الزبدة وخفق. أضف 150 مل من الماء الساخن (95 درجة مئوية). اخبز الفطائر الرقيقة.
2. اسلقي الفطر لمدة 30 دقيقة ، ثم افرميه جيداً. فرم البصل ناعما. فرم الخضر. سخني الزيت المتبقي واقلي البصل لمدة 3 دقائق. أضيفي الفطر واقليه لمدة 15 دقيقة. نضع الخضار والملح والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق. ضع الحشوة على الفطائر واصنع "عقد".
لحم البقر مع الفطر
مدة الطهي: ساعة واحدة و 10 دقائق
ل 4 حصص: • 700 غ من لب اللحم • 150 غ من الفطر • 3 فصوص من الثوم • 60 غ من الطماطم المجففة • unch باقة من البقدونس • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون • ملح • فلفل أسود مطحون • 8 طماطم كرزية للزينة
1. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. اغسل اللحم وجففه واصنع قطعًا عميقًا بسكين حاد حاد.
2. فرم الفروج ناعما. قشر الثوم واقطعه. رمي الطماطم على منخل وفرم جيدًا. نقطع البقدونس ناعما.
3. سخن طاولتين في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزبدة ويقلى الثوم لمدة دقيقتين. يضاف الفطر والطماطم والبقدونس ويقلى لمدة 3 دقائق والملح والفلفل.
4. يملأ اللحم بالحشوة ويقلى من جميع الجوانب في الزيت المتبقي ويخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.
شوربة فطر المأكولات البحرية
مدة الطهي: 60 دقيقة
لـ 4 حصص: • 200 غ من الروبيان غير المقشور • 150 غ من فيليه الحبار • 200 غ من الفطر • 1 بصل • فص من الثوم • 350 مل من الكريمة • 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف • 700 مل من مرقة الدجاج • 50 غ من الزبدة • الشبت الأخضر • ملح
1. ذوبان الروبيان ، قشر وشطف. يغلى الحبار (3 دقائق) ، مقطعة إلى حلقات. فرم الثوم. قطع الفطر.
2. قشّري البصل ، افرمي فرما ناعما وبني بالزبدة.
يُضاف الثوم والفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى. يُسكب النبيذ ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع الغطاء ويُطهى لمدة 5 دقائق.
3. اغلي المرق. ضعي كتلة الفطر فيه واطهي لمدة 5 دقائق. أضف المأكولات البحرية واطهيها لمدة دقيقة واحدة. يُسكب الكريم ، يُغلى (لا تغلي!) ثم يُرفع عن النار.
خليط الفطر
مدة الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة
لـ 4 حصص: • 500 غ من فطر بورسيني المجمد • 300 غ من مخلل الملفوف • 2 بصل • 2 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي • 2 مائدة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم • 3 مخلل • 20 غ من البصل الأخضر • 4 طاولات. كريم حامض • 1 ورقة الغار
• 4 أشياء. فلفل • ملح
1. قم بغلي 2 لتر من الماء والملح ونضع الفطر ونطهو لمدة 50 دقيقة. تخلص من مخلل الملفوف على منخل. إذا كانت حمضية جدًا ، انقعها مسبقًا لمدة 30 دقيقة في الماء البارد ثم اعصرها.
2. قشر البصل وغسله وجففه وافرمه. يُسخن الزيت النباتي ويُقلى البصل لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار. في مقلاة مع مرق الفطر والفطر ، ضعي مخلل الملفوف المحضر واطهيه لمدة 10 دقائق. ثم أضف البصل المطهي واتركه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
3. قطعي المخللات إلى مكعبات صغيرة ، ضعيها في الحساء ، أضيفي أوراق الغار ، حبوب الفلفل ، اطهي لمدة 5 دقائق. ثم أطفئ النار ، أغلق المقلاة بإحكام بغطاء واتركها على الموقد لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يفرم البصل الأخضر بشكل خشن. نصب الحساء في أطباق ونضيف البصل الأخضر والقشدة الحامضة.
"نابليون" مع كريمة الجبن
وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة
ل 4 حصص: • 1 عبوة من عجين الفطير المجمد • 400 مل من الجبن الكريمي في صواني الفطر • 2 بصل • حفنة من الشبت • ملح • فلفل أسود مطحون • 1 مائدة. ملعقة زيت نباتي
1. تذويب العجين. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُدحرج العجينة جيداً على طاولة مُرشوشة بالدقيق ، وتُوضع على صفيحة خبز مُبطنة بورق الخبز وكعك الخبز ، كما هو موضح على العبوة. تركه يبرد.
2. قشر البصل واقطعه. اغسل الشبت وجففه واقطعه جيدًا. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُحمّر البصل. تُرفع من المقلاة وتخلط جيداً مع الجبن الكريمي والشبت المفروم.
3. ادهني الكيك المبرد بالكريمة الناتجة وضعيه فوق بعضهما البعض. اضغط برفق. يمكن تزيين الجزء العلوي بأغصان الشبت والفطر المعلب.
نصيحة: يمكن استخدام أي جبن كريمي لصنع الكريم بإضافة الفطر المعلب المفروم.
كافيار الشمندر الفطر
مدة الطهي: 60 دقيقة
لـ 4 حصص: • 600 غرام من البنجر • 2 جزر • 1 بصل • 2 فص ثوم • 2 شاي ملاعق كبيرة من الخل 5٪ • 150 غرام من الجوز المقشر • 200 غرام من الفطر المخلل • 500 غرام من أوراق الخس • 4 طاولات. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون • 30 غ من الكزبرة الخضراء • ملح • فلفل أحمر مطحون
1. يغسل البنجر ، ويقشر ويبشر على مبشرة خشنة. تحضير الجزر والبصل. صر الجزر ، وفرم البصل. سخني طاولتين في مقلاة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والبصل والجزر. يقلب لمدة 5 دقائق. أضيفي الشمندر وصب الخل واخلطيه واقليه لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أخرج الخضار من على النار وبارد.
2. قشر الثوم و مرره من خلال مكبس. فرم الجوز. تخلص من الفطر المخلل على منخل واتركه يفرغ جيدًا. لفرز أوراق الخس وغسلها وتجفيفها.
3. اخلطي الخضار المقلية مع الثوم والمكسرات والفطر. الملح والفلفل وتتبل بزيت الزيتون المتبقي. قطع الكزبرة. رتب أوراق الخس على طبق. يوضع الكافيار على كل شريحة ويرش بالكزبرة.
